Сейшельская кухня
Представьте себе лазурные воды, белоснежные пляжи и буйную зелень тропических лесов. А теперь добавьте к этому ароматы экзотических специй, свежие морепродукты и сочные фрукты. Это и есть Сейшельская кухня – настоящее гастрономическое путешествие в сердце Индийского океана.
Рыба Индийского океана крупная, мясистая и чрезвычайно вкусная, поэтому совершенно естественно, что основными блюдами во всех меню Сейшельских ресторанов являются блюда из морепродуктов.
Вот небольшой перечень рыбных блюд: округлый рэд снэппер, также называемый bourzwa, на вкус напоминающий очень нежную курицу, готовится на гриле с чесноком и имбирем и подается целиком с салатом или рисом и овощами; тунец и стейки из королевской рыбы очень вкусны равно как приготовленные на гриле или обжаренные в чесночном масле; живописная рыба-попугай обычно обжаривается во фритюре в кляре и подается с острым томатным креольским соусом. Рыба-меч также готовится обычно на гриле, в то время как рыба-парусник коптится, как и лосось. Акулу же обжаривают и приправляют луком, зеленью и солеными фруктами, и в таком виде подают к столу.
Более мелкую рыбу, такую как скумбрия или рыбу-кролик, обычно готовят на гриле или используют для приготовления карри, рыбного супа или рагу.
Осьминог, или zourit, является одним из главных деликатесов на Сейшелах. Его необходимо готовить очень тщательно, пока мясо не станет нежным, также можно подавать в качестве мелко порезанного холодного коктейля из морепродуктов или добавлять в горячий сливочно-кокосовый карри.
Из крошечных белых моллюсков тик тик, перемешанных с тыквой, готовится вкусный суп. Морских улиток, фаршированных кубиками мясо с большим количеством зелени и чеснока, подают в красивой зелено-белой ракушке. Черепахи, в своё время сильно истреблённые, пользуясь очень активным спросом, на данный момент находятся под государственной защитой, и поэтому, к сожалению, в меню ресторанов больше не встречаются блюда из черепах.
Часто в качестве закуски предлагается салат миллионеров, названный так потому, что для его приготовления необходимо срубить целую пальму, из нее извлекаются волокна, являющиеся основным ингредиентом и придающие данному хрустящему овощному салату чуть сладковатый вкус.
Яйца птиц (чаще всего крачки) присутствуют в меню достаточно редко, но если они есть, то подаются обычно сваренными вкрутую или в виде омлета. Ярко-оранжевого оттенка эти яйца сильно отличаются от куриных, желтого цвета. Еще один типичный деликатес сейшельских островов, и то на любителя, фруктовая летучая мышь в карри, которая на вкус немного похожа на кролика. Будьте осторожны: из-за множества мелких костей справиться с данным блюдом достаточно сложно.
На Сейшелах в изобилии представлены разные фрукты: несколько необычный по запаху и сладкий на вкус Джекфрут, авокадо, маракуйя и папайя, которые растут здесь повсеместно и поэтому всегда представлены в ресторанах. Здесь выращивается несколько видов бананов, в том числе бананы Сен-Жак, которые используют в виде ингредиентов в несладкие блюда. Ананасы и апельсины добавляют в салат с луком и черным перцем. В апреле и мае созревают гигантские грейпфруты с толстой кожицей и сладкой розовой мякотью. Кумкват слишком кислый, чтобы есть его сырым, поэтому его используют в производстве соков или мармелада.
Ну и, наконец, кокосы – их здесь едят сырыми, тонко нарезанными и поджаренными, тертыми или в виде нуги. Очень популярен сок кокоса, который подается прямо в орехе - он удивительно освежает, а также прекрасно ободряет после долгого перелета и смены часовых поясов, при этом незаменим при чувстве похмелья.
На Сейшелах продается очень вкусный ликер Коко д'Амур, по вкусу похожий на известный всем Бейли Айриш Крим, бутылка имеет форму местного знаменитого ореха Коко-де-мер и будет прекрасным сувениром для родных и близких. Есть на острове и местное пиво Seybrew, которое является достаточно популярным. Также обязательно нужно попробовать местный ром – достаточно мягкий и приятный на вкус, его смело можно употреблять как в чистом виде с добавлением льда, так и в коктейлях. Как говорится, «дешево, надежно и практично»!