Оман

Самак мешуи

Национальная кухня Омана обусловлена природно-климатическими условиями региона, исходя из условий проживания народа достаточно проста. Долгое время оманцы проживали в достаточно скромных условиях, они создали самобытную кулинарную традицию, где небольшой ассортимент продуктов питания восполняется разнообразием специй и способов приготовления. Безусловно, в настоящее время, вопрос продовольствия решен за счет импорта, европейские и азиатские продукты питания гармонично вписались в местную традицию.

Традиционная оманская кухня

Основу составляет мясо, в первую очередь - баранина, хотя в последнее время все шире применяется говядина. Традиционно популярны жареный целиком на углях в яме баран "шуа", рубленое мясо "макадид", жареное на камнях мясо "аль-мудби", жареное на углях мясо "ляхм мешуи", жареное на вертеле мясо "мишкак" (или "машакик"), смешанные с мясом или рыбой кусочки хлеба "бурьяни", баранина или козлятина с рисом "узи", всевозможные виды жареной и запеченной курятины, тушеное с томатами, луком и пряностями мясо "ляхм нашиф", рис с мясом "ляхам кабули" и т. д.

Национальные блюда Омана

К мясу обычно подается овощная подливка "салюна", тушеные с томатом стручки одноименного кустарника "бамия", отварная чечевица с томат-пастой "даль", белый горох "денгу", дробленый ячмень с карри "джариш", тушеные овощи "фатта", жареный лук и рис.

Восточные специи

Ну и, конечно, везде используются знаменитые оманские специи, начиная от достаточно традиционных шафрана и кардамона, и заканчивая экзотическими "заатар" или "ляймун гафф".

Кофе с финиками

Маскат Оман Форт Мирани

Форты

Одними из самых характерных и значимых исторических достопримечательностей Султаната Оман являются его величественные фортификационные сооружения, возводившиеся как португальскими мореплавателями (вдоль побережья), так и оманскими правителями (на внутренних территориях).

Весьма величественно выглядят мощные маскатские форты Мирани и Джалали, построенные португальцами в XVI веке для защиты входа в городскую гавань. В одном из них до сих пор располагается военная часть, а другой служит личным музеем султана и открывается только для высочайших гостей Султаната.

Внушительная городская крепость является визитной карточкой Низвы. Эта твердыня была построена в XVII веке, и в качестве материала был использован камень и сарудж – обожженные кирпичи из глины, смешанные с кусками пальмового дерева. Главное сооружение крепости – мощная приземистая цитадель, гигантская башня 27 метров высотой и 50 метров в диаметре, по периметру которой расположены бойницы с пушками. В форте немало тайников, секретных проходов и туннелей, а во дворе можно увидеть множество ныне обмелевших колодцев, обеспечивавших водой защитников крепости и мирных жителей, находивших в форте убежище от неприятельских набегов. Знаменита своим внушительным фортом, находящимся под защитой ЮНЕСКО, и "мистическая" Бахла. А неподалеку от этого города расположен и великолепный форт Джибрин, классический образчик оманских укрепленных дворцов. Его построил султан Бильараб бин Султан из династии Аль-Я’аруба, покровительствовавший наукам и искусству. Здесь можно увидеть расписные потолки из малабарского тика, изящные зубцы крепостных стен, массивные двери, покрытые виртуозной резьбой, маджлис – комнату приемов - и даже "секретные покои" для особо важных персон и тайных переговоров. Сопровождающий гид не преминет указать на две скрытые в поверхности стены ниши. В них прятались приближенные стражники имама, которые в случае опасности могли в мгновенье ока материализоваться в комнате.

Старинный форт является ядром и Хасаба, столицы провинции Мусандам. Он был возведен еще португальцами в конце XVI века, хотя после неоднократно перестраивался. Его нынешняя "ипостась", служившая резиденцией местного вали (губернатора), также сделана из саруджа, а потолки – из малабарского тика и африканского бамбука.

Пещера Аль-Хотта

Горы, пещеры и вади

Оман недаром считается самой зеленой страной Аравийского полуострова. Около пятнадцати процентов территории Султаната занимают могучие горы, с естественных смотровых площадок которых открываются захватывающие виды на урочища и идиллические долины. Часть гор Хаджарского хребта на равнине Батына называют Джебель-Ахдар – Зеленые горы. Самая высокая вершина этого массива – Джебель-Шамс, то есть "Гора Солнца", поднимающаяся на высоту 3000 метров. Базальтовую горную породу во многих местах рассекают ущелья вади (пересыхающих русл рек), самое впечатляющее из которых – Вади Нахр, настоящий оманский Гранд-Каньон, расположенный неподалеку от Джебель-Шамс. Горы Омана старые, поэтому длительное воздействие ветра и воды привело к значительной эрозии и образованию в их недрах множества пещер. Самая значительная и знаменитая из них называется Маджлис аль-Джинн, то есть "Совет джиннов". Местные жители считают, что сюда любят наведываться джинны, чтобы вдалеке от любопытных людских глаз обсудить свои насущные проблемы. Маджлис аль-Джинн – одна из самых больших пещер в мире, правда, подпускает к себе она только опытных спелеолюбителей. Зато относительно недавно стала доступна для посещения интереснейшая пещера Аль-Хотта, расположенная у подножия Джебель Шамс. Она считается одной из древнейших в мире и, помимо нереальной красоты сталактитов и сталагмитов, в ней можно увидеть небольшое озерцо со слепыми рыбами, никогда не видевшими дневного света. Получасовое путешествие по пещере предваряется посещением небольшого геологического музея и забавной поездкой на крохотном паровозике.

Поклонники же самостоятельных автопробегов по достоинству оценят джип-сафари по живописным, поросшим изумрудными пальмами, ущельям вади. Горная природа Омана словно создана для подобных захватывающих развлечений, которые можно чередовать с купанием в небольших прохладных озерцах и посещениями укрепленных горных деревушек, окруженных сельскохозяйственными террасами.

Пески Вахиба

Пустыня и оазисы

В Омане большую часть территории занимают пустыни, но это не всегда песчаные барханы, а больше саванна, перемежающаяся оазисами. Наряду с Саудовской Аравией, ОАЭ, Катаром и Йеменом Оман обладает своим куском знаменитой Руб эль-Хали или "Пустынной четверти", которая занимает почти 25 процентов Аравийского полуострова. Однако наиболее живописны Пески Вахиба – область огромных движущихся барханов, достигающих 100-метровой высоты и протянувшиеся на 180 километров с севера на юг и на 80 километров с востока на запад. Барханы эти разноцветные. В зависимости от возраста песчинок, их цвет меняется от мучнисто белого до золотистого, а иногда и до темно-багрового, и смотреть на это можно часами. Несколько тысяч бедуинов живут в этих местах до сих пор, возводя тростниковые хижины на песке и растягивая войлочные шатры – хаймы, которые можно увидеть во время джип-сафари.

Оазис Вади бани Халид

Однако не бывает пустынь без оазисов. И после "пропесочивания" в Вахибе непременно стоит выпустить пар в прохладной воде одного из многочисленных оазисов, которыми так богата оманская земля. Лучше всего подойдет для этого Вади бани Халед. Это бирюзовое озерцо, окаймленное финиковыми пальмами и зарослями олеандров, расположено в горном ущелье. По берегам можно найти много живописных мест, просто идеальных для пикника. И трудно поверить, что все происходящее – не мираж, и ты находишься в аравийской пустыне, а не на каком-нибудь тропическом острове.

Рас аль-Хадд - черепаший пляж

Экотуризм

Любители птиц найдут в Омане немало возможностей для наблюдения за собравшимися со всего света пичугами. В Омане обитает около 80 местных видов и, кроме того, около 450 пролетных.

Очень интересным также будет посещение 45-километрового побережья между мысами Рас аль-Хадд и Рас ар-Руэйс, куда приплывают тысячи черепах для того, чтобы продолжить здесь свой род. Значительная часть взморья в этом районе является заповедником, доступ в который ограничен. Туристов сопровождают гиды – они же служители заповедника. Сезон откладывания яиц продолжается с июня по ноябрь, но его наиболее интенсивная пора приходится на период с июля по август. Вылупившихся черепашек можно увидеть, начиная с октября. Наблюдение производится в период между 21.00 и 24.00 - в это время черепахи заканчивают кладку и направляются к океану. Перед посещением всех строго-настрого предупреждают одевать только темную одежду, разговаривать исключительно шепотом, ничего не трогать и тем более не уносить с пляжа, а главное – при фотографировании не использовать никаких вспышек. Дело в том, что черепахи очень восприимчивы к свету и движению и не выходят на берег, если что-то вызывает их подозрения. Испугавшись, они могут оставить все яйца в морской воде, что приведет к гибели зародышей.

Черепахи появляются поздно вечером. Словно огромные движущиеся камни, они выползают на берег, оставляя за собой широкие колеи. Мощными передними ластами они роют широкую яму, а затем на ее дне еще и специальные углубления для яиц. Одна черепаха может отложить до 120 яиц за один "присест" и займет это дело у нее от силы минут двадцать. В сезон может совершаться несколько кладок с интервалом 2-3 недели. Через два месяца черепашки начнут "проклевываться" из яйца и вылезать на свет божий. И им останется главная задача – не угодить прямиком в лапы многочисленных хищников: лисиц, волков, бродячих собак, крабов и чаек, которые будут тут как тут.

Также любителям дикой природы будет интересно знакомство с ориксами – арабской антилопой, самым крупным представителем парнокопытных Аравии. Удивительна история сохранения этого вида. Он буквально возродился из пепла благодаря чуткой заботе Султана. И сейчас этих антилоп, а также газелей можно наблюдать в заповеднике в местечке Джиддат аль Харазис, где они находятся под неусыпной охраной.