Кухня Омана
Национальная кухня Омана обусловлена природно-климатическими условиями региона, исходя из условий проживания народа достаточно проста.
Долгое время оманцы проживали в достаточно скромных условиях, они создали самобытную кулинарную традицию, где небольшой ассортимент продуктов питания восполняется разнообразием специй и способов приготовления. Безусловно, в настоящее время, вопрос продовольствия решен за счет импорта, европейские и азиатские продукты питания гармонично вписались в местную традицию.
Основу составляет мясо, в первую очередь - баранина, хотя в последнее время все шире применяется говядина. Традиционно популярны жареный целиком на углях в яме баран "шуа", рубленое мясо "макадид", жареное на камнях мясо "аль-мудби", жареное на углях мясо "ляхм мешуи", жареное на вертеле мясо "мишкак" (или "машакик"), смешанные с мясом или рыбой кусочки хлеба "бурьяни", баранина или козлятина с рисом "узи", всевозможные виды жареной и запеченной курятины, тушеное с томатами, луком и пряностями мясо "ляхм нашиф", рис с мясом "ляхам кабули" и т. д.
К мясу обычно подается овощная подливка "салюна", тушеные с томатом стручки одноименного кустарника "бамия", отварная чечевица с томат-пастой "даль", белый горох "денгу", дробленый ячмень с карри "джариш", тушеные овощи "фатта", жареный лук и рис.
Ну и, конечно, везде используются знаменитые оманские специи, начиная от достаточно традиционных шафрана и кардамона, и заканчивая экзотическими "заатар" или "ляймун гафф".
