Турецкая кухня
Турецкая кухня считается одной из самых вкусных. С ее кулинарном колорите смешались традиции Востока и Запада.
Турецкая кухня развивалась на протяжении столетий и берёт свои истоки в кулинарных традициях кочевых тюркских племён. На нее оказали влияние греческая, армянская, персидская, балканская, кавказская и арабская кухни.
Типично турецкие блюда - "денер", "кебаб", "берек" (слоеное тесто, фаршированное сыром или молотым мясом), мясные лепешки, пастирма и конечно, традиционный плов и жаркое.
Кулинарные предпочтения отдаются мясу (говядина или баранина, свинину в Турции не едят по религиозным соображениям), молочным продуктам, овощам и крупам. Овощные блюда представлены разнообразными рагу.
Обычное застолье начинается с большого выбора холодных закусок "мезе" : овечий сыр, фасоль, фаршированные томаты и перец, рис в виноградных листьях.
Турецкие сладости занимают особое место в национальной кухне и известны на весь мир: кадаифа, пахлава, курабье. Среди напитков наиболее известен кофе "по-турецки", и "айран" (разбавленный и подсоленный кефир). Среди алкогольных напитков - турецкое пиво Efes Pilsener, прекрасные турецкие вина и национальный напиток ракы (анисовая водка, которая при разбавлении водой становится белого цвета, за что и получила название "львиное молоко").
